产业驱动消费升级 百果园获品途 2018“商业变革
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作为著名水果连锁品牌,百果园以大数据、VI等技术装备,为企业经营管理提供科技支撑以及创新源动力。依托线下门店,百果园加大对渠道、流量、服务以及产业方面的技术改造,通过数据指导上游种植,倒逼果业产业发展。

显然,这是一个产业生态。我们再来看几个代表工业时代领导型公司。

未来,百果园将依托线下门店资源,以线上用户为引擎,在技术赋能下,继续深耕供应链系统,为企业长期稳定地发展注入源源不断的力量。

容易连接

2016年,百果园开始新零售转型,搭建线上线下一体化多场景消费模式。通过嵌入数字化运营管理系统,打通线下3600多家门店的会员体系,通过用户画像,实现市场精准营销。“数字”升级后的百果园,搭建了以“自营APP+小程序+第三方外卖平台”的用户矩阵,打造了到家到店的流量闭环。

新零售向产业生态延伸是一种必然

没有产业互联网支撑的新零售是空中楼阁,多年来,百果园通过终端的消费探索、采购标准化以及上游种植端技术改造,使得企业迎来了新的增长活力,并持续获得资本市场的关注。2018年在整个投融资环境收紧期间,百果园逆势获得15亿元人民币的B轮融资。

新产品最怕迟迟得不到市场突破,而要市场突破的核心就是有足够规模渠道销售,而且需要广大用户知道你的产品和信任你的产品,小米最关键是赋予小米生态链企业品牌和渠道,借助小米品牌,小米体系下的生态链企业或产品首先解决了用户对品牌的认知心智占位——极致性价比和以用户为中心;其次,小米电商已经积累了大量用户,他们认同小米的定位,渠道也解决了;因为在口碑和渠道上占据了市场的制高点,所以小米系才能产生这样的生态协同效应。另外,新产品刚开始销量小的时候,供应链配合意愿是不高的,而且成本高,比如开一个新模具就很贵,因为有小米品牌和渠道做背书,所以供应链愿意提供支持和配合。

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那么,厘清这一点有什么价值呢?我们可以进一步思考,互联网时代产业生态和工业时代产业生态有什么相同点,又有什么不同?从而我们可能更容易发现更本质的规律。

2017年百果园投资了广西慧云信息技术有限公司,在产业互联网时代到来之际,百果园切入产业端进行深度布局,推动物联网、人工智能技术与传统农学的深度融合。通过慧云信息,百果园参与改良上游种植环境,建立了“气候、土壤、农事、生理”四位一体标准化生产与预测模型,从源头严控水果品质。

因此,从这个角度讲,工业时代的意义是实现了快速的产品规模化,而互联网时代实现了快速的用户规模化。

本次盛典由品途联合中国电子商会、中国电商委、中关村天使投资协会、品途商业评论共同主办,以“未来之秩”为主题,回顾2018年商业创新挑战与成功经验,探讨2019年即将到来的创新机遇与创投赛道。

但中国的水果种植水平是非常落后的,种植水平达不到,尽管通过倒逼会起到一定作用,但是整个产业链效率就极其低下,高标准的产品也会供应不足,怎么办呢?百果园只得发展种植技术,现在有种植技术人员60人,自己的力量不够怎么办,投资联合精准有机种植类科技公司共同赋能种植行业;同时,在水果种植这个行业坚持做好水果、能把水果做好的并不多,所以后面成立优果联和投资公司,一方面共享产业知识和资源,另一方面,发现志同道合的种植企业家,进行投资联盟,打造产品品牌。

在技术赋能下,全渠道流量与优质的产品为百果园带来新的业务增长动能,截止目前,百果园一体化会员数超4000万,社群数量超7000个。2018年,百果园线上销售额突破20亿元,整体销售额超100亿元。

百果园对自己进行了明确的定位——做“好吃”的水果。水果很有意思,与其他食品不同,好吃往往意味着不健康,好吃的水果是健康的,好吃的水果是生态的,好吃的水果是更有营养的。

产业互联网时代,初级效益是产销协同,最高级效益是能达到全产业链的协同。只有将销售、采购、种植三大版块进行技术改造并打通,形成高效协同的互联网络,才能促进整个水果产业良性发展。

以百果园为例,互联网时代新零售与产业生态的关系。

2018年9月,百果园从日本引入先进的BLOF现代有机农业理论及技术,着力改良国内水果种植土壤环境;建立中国的有机农业培训学校,培养中国的BLOF技术人才,为建立高品质农产品的生产体制提供人才保证。

从以上案例也可以看出,产业生态的形成和新零售想产业生态延伸,一般有以下三个关键点。

中新网1月17日电 日前,“2018 NBI Awards年度影响力评选颁奖盛典”在北京举办。会上,百果园与美团等企业一同获评“商业变革影响力”企业。

大家看看,工业时代解决了产品规模化的问题,通过技术、工厂,能够很快的实现“产品规模化”,但是用户需要一个一个的去找。而互联网时代,通过连接平台,能够很快的实现“用户规模化(也是我们现在所说的流量平台)”,可以去连接规模化的产品或者个性化的产品。

不同点

但另一方面,单纯的线上企业也不会永远那么惬意,线上入口也容易被拦截。因为,未来入口一定是过剩的,拼多多就拦截了淘宝,各类入口都在拼杀。还有一个重要的变数就是许多线下公司,尤其是社区连锁型零售公司,发展线上会员,也会形成巨量的流量平台,再加上线下的优势,就很容易拦截单纯的线上公司。比如,百果园现在有3500多家线下社区水果店,线上会员达到了4000多万,未来要发展到1万家店,未来线上会员可能要达到1亿人,而且这些会员具有定位的天然一致性,完全可以基于这种定位组织不同品类的产品。

生态各经营体之间是相互赋能。但仍然会存在一个主生态体,才可以说是一个产业生态模式,不然这个概念就没有意义。比如,全社会就是一个价值协同网络,整个社会我们可以说是一个生态,但我们不能把全社会叫做产业生态模式。主生态体的核心是具有平台能力。百果园形成产业生态模式,是因为有了渠道赋能平台、技术赋能平台、金融赋能平台等等。因此,新零售往产业生态延伸还有更长的路要走。

显然,这些都可以称为产业生态,是一个开放的价值协同网络。如果按照这个定义,华为、苹果、美的、海尔等等都是生态型企业。其实,我还是那句话,没有新理论,只有新解释。过去叫产业链经营或复合产业链经营,其实产业链和复合产业链经营就是一种产业生态经营。

但问题就来了:百果园怎么保证采购的水果就是“好吃”的?水果这种东西变化太大了,产地不同,味道不一样;同样的产地,不同的种植方法,味道不一样;同样的产地,同样的种植方法,由于每年气候不同,味道也不一样,阴面阳面不同可能味道不一样。而且,水果的味道还和采摘时间、储存运输等都有关系。

在工业时代,技术突破的一开始,这些生态巨头们,首先是在基础设施如电力设施发力,因为那是一个电力时代,其次是基于新技术发展出来的大市场业务如家电、汽车等领域,GE、西门子、博世都是如此,表现出电力和工业时代的特点。你细看就会发现,这几个领导型公司的发展路径彼此是大同小异的,只不过随着技术和需求的进一步分支出现了不同的发展路径。

那么如何理解百果园新零售与产业生态的关系呢?我们看一个例子就理解了。

容易拦截,所以,深化连接就成了必然!

其实腾讯、阿里、绝味食品(不是从流量平台延伸,主要是从共享冷链供应链能力开始延伸)等都是,未来,华樾教育、恒昌医药、维也纳酒店、海伦斯酒吧、乐刻运动等等都可能会成为产业生态。当然,这里讲的新零售包含了商品和服务的销售,涉及到许多行业,正如马云所讲,是一个泛零售概念。

一方面,传统零售(尤其是非个性化、非体验商品或服务)很容易被拦截。消费者和“店址”的连接方式发生了改变,尽管有线下店址,但真正的“第一店址”可能转移到了手机上。坐在家里下单了,哪怕你线下经营得很好,也很容易被拦截,从入口拦截。所以,很多传统零售商越来越窘迫,要走向线上或与线上企业相结合。

新的产业经营模式,就是我们现在通常所讲的“产业生态”模式。为什么不直接用“产业生态”,我想不直接从新概念出发,更容易回归到本质。比如讲,产业生态、生态战略是不是一个新东西?如果理解了这一点,我们就更能发现“产业生态战略”的本质规律。

互联网时代生态业务的发展,其实也是一样的规律,也是基于一个新技术时代的起点,首先发展基础性业务——连接和流量平台,然后是大市场业务如商业、传媒、金融;所以我们看到媒体、零售等商业模式创新层出不穷,迅猛发展,金融有其特殊性,不然这个行业早被颠覆了。如果区块链技术成熟了,它未来的意义一定是在金融、交易等领域。我相信,以后也会像工业时代一样,进一步分化很多创新出来。

相同点

百果园通过自己多年经营水果的经验,将水果标准分为四级三等——招牌、A、B、C四级;大、中、小三等。比如“四级标准”就是从“四度一味一安全”(糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、香味、安全性。其中,糖酸度、新鲜度、安全性是共性标准;香味、爽脆度和细嫩度标准,有的水果有,有的水果没有)六大要素,明确每一个品种水果每一等级的标准。

工业时代是围绕着技术或产品不断延伸,形成开放的价值协同网络。而互联网时代的生态主要是围绕用户流量平台,然后不断地延展,形成开放的价值协同网络。

百果园有3500家店,会员4000多万,线上和线下一体化,这是一个典型的连锁商业业态,也是一个典型的新零售企业。但它不仅仅是一个新零售企业。首先,百果园就是一个水果商业连锁,先是线下终端,后面逐渐发展线上,还有自动售货的百果盒子等等。但百果园又是一个“水果品牌公司”,基于“卖好水果”的定位,发现必须要管理产业链,后面抓住了“水果标准”这个牛鼻子,与合作基地紧密合作,全球有230个合作基地,并且延伸到了水果种植管理,而且目前发展了自有品牌20多个,如良枝苹果、不失李、天使美莓等。百果园通过自有IT部门、投资、合作等方式联盟了许多智能化公司进行数据赋能;通过自己的研发和后熟部门进行种植技术赋能,一个商业连锁的百果园种植技术人员就有60人;通过资本对合作伙伴进行子金融赋能。

百果园这种模式是不是一种特例?

这些叫不叫产业生态呢?我们可以看出,在许多领域会形成相互协同的产业生态。在工业时代的产业生态,多是基于技术/产品进行延伸,后面技术进行了分支,走向了绝然不同的领域,形成了产业生态群。

在互联网时代,你不用跑过去了,坐在家里通过APP就产生了连接,手机就是店址,电视就是店址,甚至未来冰箱也是店址,可能很多屏都会成为店址。而且不再受店址空间、辐射范围和时间的限制,可以随时主动推送,甚至互动,因此,在新时代,连接要容易得多。

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我猜测滴滴打车现在赚钱还不怎么容易(去年写的,今年年报巨亏),或者讲,现在还未完全走通,不过,滴滴打车差一点就完全走通了——形成一个很容易盈利的商业模式。我们回顾一下滴滴打车的历程:一开始通过补贴出租车司机和乘客,迅速形成了流量平台,然后深化连接,通过补贴专车司机、快车司机,迅速连接、聚集了大量社会车辆。这一点很关键,如果这一步走通了,滴滴打车就完全走通了。但一纸政策下来,不允许非营运车辆进行营运,滴滴只能自购车,本来就要走通的商业模式被政策拦截了。为什么呢?连接出租车是赚不到钱的,目的是形成流量平台,然后连接社会车辆,全社会的车辆都可以成为平台的一员,滴滴就坐地收租就行,而且滴滴不用为车辆固定成本折旧发愁(车主为车辆折旧负责,主要还是自用,折旧是理所当然的成本,顺带赚点零花钱,如果把它变成运营的营生,只有多跑,自负盈亏)。但政策一拦截,一搞自购车,资产就重了,自己要对资产折旧负责,那么,对运营效率的要求指数级提高,滴滴要盈利自然比深化连接社会车辆要艰难得多。

产业生态不是想形成就能形成的,一定要占据产业制高点并要形成足够的优势。比如阿里巴巴,是把淘宝、天猫做成功了,拥有巨大流量,才能去延伸;再比如小米,如果不是在品牌和电商入口形成足够的影响力,那么它的生态链公司也不可能成功的。新零售就是因为占据了流量平台这一制高点,若形成足够优势,新零售就成为了产业生态形成的引擎,就是这个道理。

百果园是一个水果连锁企业,2018年底有了3500家门店,线上会员4000多万,实现线上线下一体化,全年销售额超过100亿,在水果零售行业全球第一。水果零售业本来是做不大的,当年余惠勇先生在全球找对标,发现找不到标杆企业,他非常兴奋,知道如果自己做成了,就是全球第一。

举一个例子,招牌级巨峰葡萄,它的标准是什么呢?一个关键指标是“糖酸度”要大于19度。糖酸度大于19度意味着什么?意味着必须要用有机肥,不然糖酸度不可能大于19度;必须要控产,种植密度要降低,不然也达不到19度;必须杜绝过早采摘以及不能打激素催熟,不然,也不可能大于19度。

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新零售向产业生态延伸的关键

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  1. 平台能力

大家想一想,是“产品规模化”后去“+用户”容易?还是用户规模化后,去“+产品”容易?产品可以集中生产,但用户是分散的,显然,用户规模化之后去“+产品”更容易,更何况产品在工业时代已经规模化了,即使是需要“产品个性化”,现在技术也是能解决的,也是集中生产。

产业生态、生态战略是不是一个新东西?

容易连接就会带来另一个问题——容易拦截连接。

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