顺应消费新趋势 中茶新零售体验馆落地郑州
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2019年,共和国将迎来70年诞辰,第一批00后正式成年,新时代,新人群的变迁,中国消费时代将迎来新的发展契机,作为传承数千年的茶行业,传统与创新的不断融合,成为行业不断向前的源泉和动力。

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芳林新叶催陈叶,流水前波让后波,中茶公司面对新的市场变化及时调整战略,积极探索茶行业未来发展方向,对新零售等新的商业模式进行深入研究,经过系统的市场调研和探索,2019年1月5日,中茶公司近500平米新零售体验馆在郑州郑东新区中部大茶仓落成试营业!

燃财经(ID:rancaijing)原创

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作者 | 唐亚华

身负央企之责 探索行业新模式

编辑 | 魏佳

中华人民共和国第一家国有公司、中华老字号资源库唯一全品类茶叶企业、多年茶行业百强名列前茅……一系列殊荣无不昭示中茶公司在行业内的地位,同时也赋予中茶公司厚重的企业责任。近年来,受中国消费人群迭代,茶叶市场渠道变迁、营销模式不断变革等影响,中国茶叶市场引起阵阵动荡,在不断变幻的市场环境下,传统茶企只有紧跟时代潮流,顺应当下消费人群需求,才能焕发新生。

从最初两元一杯的粉末冲泡型饮品,到“茶底+鲜奶+水果”的近30元新式茶饮,奶茶在数十年间上演了大变脸。不惜排队半小时,甚至通过黄牛代购,拿到奶茶后第一时间晒图打卡成为年轻人追求的仪式感。

经过对行业的深入研究,中茶探索出一套拥有自身特色的线下体验与线上精准服务相结合、店内体验加店外体验,多样化优质产品加精准化、场景化服务的新零售模式。今天,中茶公司新零售商业模式正式生根发芽,中茶新零售体验馆落地郑州,全品类产品组合、创新空间设计、创新服务体验、创新饮茶场景等都将为消费者带来全新的消费体验。

近年来,喜茶以爆款产品和网红形象出现,已经逐步成为新茶饮的代表,后起之秀奈雪的茶、乐乐茶增加了烘焙产品,力求打造完整的生活方式场景,一点点、COCO、快乐柠檬以高性价比同样占据一席之地。

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天天排队、时刻爆满的新茶饮,到底有多挣钱?燃财经实地探访喜茶、奈雪的茶 、乐乐茶,结合其环境、服务、客流情况,并采访企业及相关投资人,试图揭开这门生意背后的秘密。

传统文化创新 构建多元体验

事实上,多名受访者表示,人力、成本、供应链均投入巨大的新茶饮行业远没有大众想象中暴利,相反,随着同质化竞争和产品品类的限制,新茶饮的边界正在逐渐模糊,行业营收天花板也可见。未来,各家要做的是用好互联网、拓展多元化场景和下沉市场,精细化运营用户。

区别于传统的茶行业,中茶新零售门店在构建多层次盈利模式、吸纳更多消费人群、提供多元化消费场景、等方面为茶叶新零售的发展提供了更多借鉴。

www.61619.com,要点速览:

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• 喜茶在茶饮产品口味与品牌稳定、门店数量上领先,但烘焙类产品推出晚,目前成效不大;

同传统门店靠关系、靠人情等封闭单一的经营模式不同,针对不断多元化的消费者需求,中茶新零售有效改变了传统茶叶产品形态,对产品品类进行创新及组合。在消费升级的趋势下,将对门店空间场景体验、情感服务体验进行大幅提升。对于新零售门店的运营,将采取“新零售+新团购+新分销”的三位一体组合,有效提升单店盈利能力。

• 奈雪的茶产品品类和门店数可观,要面对的难题是怎样在产品标准化制作过程中保证饮品口味;

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• 乐乐茶饮品和软欧包品类丰富,创新速度快,但公司起步较晚,门店数较少;

注重消费者感受、提升空间体验感、注重服务体验、为消费者提供立体式茶饮享受的理念。中茶新零售门店全新的门店空间设计,多元化功能分区,打造多场景、沉浸式、时尚化的店面形象,更适应现代消费人群的审美趣味和消费习惯,吸引年轻消费者眼球,也为传统消费者带来新奇的观感体验。

• 券商报告显示,成熟新式茶饮门店净利率能达到10%-15%,但净利率对于日单量极度敏感,800单左右是一个门店的盈亏平衡点;

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• 目前喜茶、奈雪的茶已实现盈利,乐乐茶还在扩张期,暂未盈利。

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产品创新 迎合当下消费趋势

制图 / 燃财经

在调饮区,六大茶类原叶茶、金桂雪耳枸杞茶、黑糖脏脏茶、乌龙奶盖....。。等香气四溢,口感独特的茶饮系列产品,吸引大批年轻人驻足品尝。

探店:价位差异不大,招牌产品不同

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奈雪的茶:等待过程中受邀尝新品

在提升门店形象之外,中茶新零售门店也打破传统茶饮门店品类结构单一的产品构架,打造了包含红茶、绿茶、花茶、白茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶在内的全品类产品结构,很好的满足了不同消费者多层次、多领域、多样化的消费需求。而对茶叶产品形态的时尚化革新,产品品类的不断创新和组合也更加适应新一代年轻消费者的购买需求。在现场,产品展示区各种创新产品引起现场消费者不断驻足欣赏,国礼经典系列、国礼时尚系列、胶囊单泡茶产品、时尚茶具、茶饮产品、自动饮品机、IP定制产品等等,都成为了现场消费者热门体验产品。

6月18日上午十点半,燃财经来到崇文门国瑞购物中心奈雪的茶门店。店面大约150平米,整体色调清新、明朗、温暖,店侧面的墙体上写着“一杯好茶、一口软欧包,在奈雪遇见两种美好”。

时尚茶具专柜

室内有近30个座位,中间桌椅造型和高低错落不一,门口有10张四人桌配有太阳伞。进门处是一个切包台,打包带走的蛋糕可以在此切好打包。再往里有一个大的面包柜,草莓魔法棒、奥利奥魔法棒等十几种面包在售。

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胶囊单泡茶及饮品机专柜

奈雪的茶店内环境 摄 / 燃财经

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燃财经来到吧台点单后,拿到一个飞盘,上面写着“当我震动响铃时,请带我去取单”。在等待过程中,有店员带着切好的“蔬菜肉骨头”邀请品尝。或许是上午刚开门不久,客流较少,一两分钟后就取到了茶饮。

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据员工介绍,这个店的规模比较小,共有39名员工。据燃财经统计,在店的十点半到十一点期间,有12个茶饮订单和10个左右的软欧包订单。店内整体顾客不算多,但环境舒适,服务体验较好。

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张艺谋作品《影》IP定制产品

探访时正值上午开店后不久,客流并不多 摄 / 燃财经

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奈雪的茶相关负责人告诉燃财经,目前奈雪的茶在30多个城市开出了200多家店,单店面积在200-400平,软硬装成本约300万。SKU方面,饮品有鲜果系列、咖啡系列、冷泡茶等四五个品类,共八九十种单品,平均售价约28元,软欧包保持在货架上的品类有20-30种,平均售价约18元。

中茶新零售门店除能够提供现场多元化产品和服务体验之外,线上同线下的紧密结合也很好的满足了消费者随时、随地、方便快捷的消费需求,在中茶新零售线上门店,消费者可实现一键下单,门店快速送达。

奈雪方面并未透露成本和盈利方面的详细数据,只表示目前已经盈利。此前有报道显示,业绩好的店铺月营收约200万。

遍地开花 为茶行业注入新活力

乐乐茶:外卖小哥等太久和店员争执

中茶郑州新零售体验馆的建成是中茶推进新零售业态的里程碑之作,为茶叶新零售商业模式实践起到良好的推动作用。中茶新零售的创新模式,吸引了业界极大的关注,目前正在全国重点区域紧锣密鼓地推进落地,扬州、青岛等地店面也已开业。

6月18日下午五点半,燃财经来到位于双井富力城的乐乐茶,其店面设在富力商城的一楼南门入口处,六七十平的小型店内挤满了排队点单结账和等候取饮品的顾客。吧台和面包之间只有不足一米的可供点单排队的距离,靠窗户边的三个小桌6个座位全部满座,大多数等候的顾客都站着。

扬州五彩城店

面包柜旁边站着服务人员,帮顾客拿面包,结账后有一个专门负责打包面包的员工在吧台切包并打包。茶饮人数较多需要等位,燃财经在点单后等了近10分钟,拿到了饮品乐乐茶的招牌草莓酪酪。

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店内的乳酪鲜果茶、脏脏茶等售价在15元-30元,脏脏包、D24榴莲乳酪包等约20元,面包品类有20多种,且不乏一些烤鸭咸蛋粽子软包、紫米脏脏粽子软包、火龙果蓝莓乳酪包火辣蟹蟹浓等口味独特的面包。

青岛店

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乐乐茶店内环境 摄 / 燃财经

北京、上海,南京,徐州,连云港,淮安,太原等地10余家店面将陆续开业。

根据叫号器显示,下午五点半到六点半期间,店内线下的饮品订单数为104单。另据燃财经观察,约有60位顾客购买了面包,且大多选购两块。这期间,大约有数十位外卖人员前来取单,还有一位外卖小哥因为等待时间过长再三催促店员,几近发生争吵。

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由于该乐乐茶店面较小且基本没有座位,所有工作人员都在忙于制作饮品、补充面包以及点单结账,店内生意火爆,但并无额外的服务。

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乐乐茶方面告诉燃财经,乐乐茶的茶饮大约有七八个品类总计大约40款饮品,软欧包架上保持有20余个SKU,每月出一两个新品,末尾淘汰旧品。

2019年,中茶新零售门店的遍地开花,必将为中国茶叶消费市场带来新活力!

乐乐茶联合创始人王建曾表示,截至3月底,单店日均销售1600单左右,周末峰值达2500单,客单价在45-55元,单店月均销售额在160-180万元,坪效在8000-10000元,通常6-18个月可实现单店盈利。

虽然经营状况良好,但乐乐茶目前处在快速开店扩张期,尚未盈利。

喜茶:忙不过来时会停止外卖平台接单

晚上8点,燃财经来到了崇文门喜茶店。这家店整体是偏酷的黑白灰色调,店面约有200平米,约有70多个座位,店外有6张四人圆桌,坐着等待叫号的顾客。

喜茶店以饮品和冰激凌为主,价格在15元到33元之间,在收银台附近的柜台摆放有吐司和糯米糍等面包品类。店里很多用户是小程序下单等叫号,不到收银台点单很难发现店里也有烘焙产品。

一个小时内,叫号系统显示线上订单从558号叫到了612号,门店订单从1022号叫到了1114号,共计146个订单。

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喜茶店内环境 摄 / 燃财经

据店员介绍,喜茶国瑞店的日均销量在1000-1500杯左右,顾客的平均等待时长为25分钟,因为门店订单比较多,线上派送平台有送餐时间要求,在高峰时段他们通常会停止在美团、饿了么上接单,但小程序订单由喜茶和顺丰合作派送,不会关闭,店里接的小程序订单相对较多。

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